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DIRECCION
Pza. da Constitución, 13 1º - 27800
Vilalba - LUGO
Teléfono: 982 512 250
Correo electrónico: info@sansimondacosta.com
DESCRIPCION
Misión
En la elaboración del queso San Simón da Costa se combinan armónicamente la tradición y los sistemas tecnológicos más avanzados.
Los últimos avances tecnológicos aplicados en su fabricación permiten controlar el seguimiento de cada uno de los procesos que componen la elaboración de los quesos San Simón da Costa. De este modo se puede garantizar la máxima calidad del producto y el máximo control higiénico-sanitario.
Este exhaustivo control sería imposible de realizar sin la ayuda tecnológica, pues se garantiza la calidad de una media anual de 400.000 kg de queso.
El Queso San Simón da Costa es un queso de ahumado de leche de vaca. Un queso que aprovecha al máximo la calidad y la riqueza de los productos que ofrece la comarca de Terra Chá de la provincia de Lugo.
La zona de producción de leche apta para la elaboración de quesos al amparo de la Denominación de Origen Protegida “San Simón da Costa” está constituída por el área geográfica que abarca la comarca de Terra Chá, que se compone de los siguientes ayuntamientos, todos ellos de la provincia de Lugo: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.
Una tierra con una larga tradición en la fabricación de quesos, donde el sector lácteo supone una parte muy importante en la economía de la zona. Un sector lácteo compuesto fundamentalmente por ganado vacuno, de las razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina, Frisona, y de los diversos cruces de estas que proporcionará a los quesos San Simón da Costa una materia prima de gran calidad.
Aquí es donde nace el queso San Simón da Costa, un queso que aprovecha al máximo la calidad y la riqueza de los productos que ofrece esta comarca de la provincia de Lugo.
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